牛肉丸是广东潮州著名的地方小食,属于潮菜系。在潮州已经有近百年历史,可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑;牛筋丸由于添加了嫩筋因此更有嚼头。
学肉丸,如果没有好的教学模式,没有好的工艺,没有正宗的配方,是很难生存在市场的,而这几年肉丸的竞争也大,创业的朋友,我建议选择正确的肉丸培训机构;选择有责任的肉丸培训机构;选择有品牌的肉丸培训机构;选择学员较多的肉丸培训机构,只有专注才会有对产品的更新,只有学员多的机构才会注重品牌;
猪肉丸、牛肉丸制作时取刚宰杀的猪、牛的背部或后臀瘦肉,剔除肥肉、筋膜,双手各持一根特制的小方铁棒将肉捶成肉泥。大致按照一斤肉加进适量淀粉、盐和清水均匀拌料。
鲩鱼丸又叫清水鲩丸,制作时取新鲜的鲩鱼白肉,将肉剁成糊状后,按照祖传的制作比例均匀拌成胶体,然后将胶体挤成一个个如荔枝大小的圆球,放入凉水中浸泡,再捞起放入开水中用文火煮熟或蒸熟摊凉。食时再将肉丸放入汤中煮开,加入蒜油、葱或芹菜。吃起来柔韧爽口,富有弹性,味道鲜美。
本公司的正宗肉丸制作特点:
口感爽脆弹牙,味道鲜美绵软,不含硼砂、明胶等添加剂,属于天然的食品,从食品安全上把关。
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