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潮汕肉丸培训费用
潮汕肉丸培训费用
牛肉丸起源于客家地区。当时聚居在山区的客家人，几乎家家户户都养牛，在商品经济不是很发达的时候，生牛肉过剩没法长期保存，所以他们把牛肉剁碎加盐挤成丸子煮熟，渐而成为当地的一种小吃。
而真正让牛肉丸成为远近闻名的小吃，直至被评为“中华名小食”并名扬海内外，还得归功于潮汕人。
早在20世纪20年代，在汕头埠繁华的小公园一带，就常出现叫卖牛肉丸汤的客家小贩，他们或挑着担子挨街串巷，或在晚上开着货船在韩江沿岸穿梭叫卖，生意红火。
聪明的潮汕人看到客家的牛肉丸受欢迎也很有特色，便将它引进，并从选料、配料到制作方法都进行创新和改造，从而创制出了独具特色的潮汕牛肉丸。
牛肉丸在潮汕已经有近百年历史，有牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸肉质较细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，带有一点嚼头。正宗的潮汕牛肉丸从选料到制作都极其讲究。
首先选料上必须是牛后腿包肉及前胸等大块肉，去筋后留肉。过去的牛肉丸几乎都为人们手工制作的，一直到80年代初打丸机出现，为节省人力、物力，才渐渐改为机器制作。但因为市场的需求，所以传统的手打牛肉丸制作方式也仍旧保留着。

肉丸培训

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