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    在清末及民国前期,便有很多客家人挑着小担,在潮州府城走街串巷,叫卖牛七牛肉丸汤.聪明的潮州人看到客家的牛肉丸很有特征,便将它移植过来.但潮州人并不是简略地将客家牛肉丸照搬过来,而是吸取其长处,不足之处加以改进.如客家人捶打牛肉丸,是用菜刀的刀背,这么作用差,且力度不行,影响打出的肉浆质量.潮州人便改用两根特制的铁棒,每根3斤重,面呈方形或三角形,用双手轮番捶打,左右开弓,直至把牛肉打成肉浆.又如客家人煮肉丸是用清水,一贯考究原汁原味的潮州人则改用牛肉、牛骨熬汤来煮牛肉丸,这么就确保在煮牛肉丸时,肉丸的肉味不会渗透到汤水中,从而使牛肉丸更具浓郁的牛肉味,一起还添加用沙茶酱作酱碟吃.
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    口味地道,不添加任何食品添加剂,技术过硬,价格优惠。
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    牛肉丸是潮州著名的小食,属于潮菜系。在潮州已经有近百年的历史了,其实牛肉丸还可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加进了一些牛筋,比起牛肉丸就多了一些嚼头。

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    肉丸培训

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      由于潮州人制作的牛七牛肉丸比客家人技高一筹,更为精细考究,故潮州制作的牛肉丸口感爽脆,具有浓郁的牛肉味,特别好吃,制作不久,很快便盛行整个潮汕地区,大受潮汕人的欢迎,成为一种为大众化的潮州民间小食.时间一久,人们都知道潮汕手捶牛肉丸,已经很少有人知道潮汕手捶牛肉丸是起源于客家了.
肉丸培训
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